La ternera en salsa es un plato clásico que aporta sabores intensos y texturas suaves. Preparar esta receta puede parecer complicado, pero con los ingredientes adecuados y los pasos correctos, cualquiera puede sorprender a sus comensales con este exquisito plato. A continuación, te mostramos cómo se hace la ternera en salsa en unos simples pasos.
Ingredientes para la ternera en salsa
Antes de comenzar con la preparación de la ternera en salsa, asegúrate de tener todos los ingredientes a mano. Los elementos básicos que necesitarás son:
Carne de ternera de calidad
La elección de una buena carne de ternera es fundamental para obtener un plato delicioso. Opta por cortes tiernos, como el solomillo o la contra, que se deshagan en la boca.
Vegetales frescos
Las verduras frescas, como cebolla, zanahoria, pimiento y tomate, añaden profundidad de sabor a la salsa de ternera. Procura elegir productos de calidad para potenciar el gusto del plato.
Caldo de carne
El caldo de carne es la base de la salsa y le aporta un sabor intenso y carnoso. Puedes usar caldo casero o comercial, siempre asegurándote de que sea de buena calidad.
Pasos para preparar la ternera en salsa
Una vez que tienes todos los ingredientes listos, es hora de poner manos a la obra y cocinar esta deliciosa receta. Sigue estos sencillos pasos:
Paso 1: Dorar la carne
En una cazuela con un poco de aceite caliente, dora los trozos de carne de ternera por todos lados hasta que estén bien sellados. Este paso es clave para sellar los jugos y mantener la ternura de la carne.
Paso 2: Preparar las verduras
Pica finamente la cebolla, la zanahoria, el pimiento y el tomate. Estos vegetales formarán la base aromática de la salsa de ternera, aportando un sabor delicioso y una textura jugosa.
Paso 3: Sofreír las verduras
En la misma cazuela donde doraste la carne, sofríe las verduras picadas hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. Este proceso permite liberar sus sabores y caramelizar ligeramente los azúcares naturales de las verduras.
Paso 4: Deglasar la cazuela
Una vez que las verduras estén listas, añade un poco de caldo de carne a la cazuela y raspa el fondo para desprender los sabores caramelizados. Este paso es fundamental para enriquecer la salsa con todo el sabor.
Paso 5: Cocinar a fuego lento
Vuelve a colocar la carne dorada en la cazuela junto con las verduras y el caldo de carne. Deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente una hora, o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente.
Paso 6: Rectificar la sazón
Prueba la salsa y corrige la sazón con sal, pimienta u otras especias de tu elección. Asegúrate de que la salsa tenga el equilibrio perfecto de sabores para realzar el sabor de la ternera.
¡Hora de disfrutar!
Una vez que la ternera en salsa esté lista, sírvela caliente acompañada de arroz, puré de patatas o unas patatas asadas. Este plato es perfecto para una comida especial en familia o para sorprender a tus invitados con un manjar exquisito.
¿Puedo utilizar otros cortes de carne para esta receta?
Sí, puedes experimentar con diferentes cortes de carne de ternera, aunque es recomendable optar por aquellos que sean tiernos y adecuados para estofar.
¿Se puede preparar la ternera en salsa con antelación?
Sí, este plato mejora su sabor al día siguiente, ya que los sabores tienen tiempo para desarrollarse. Simplemente recalienta suavemente antes de servir.
¿Qué vinos maridan bien con la ternera en salsa?
Los vinos tintos con cuerpo, como un Malbec o un Cabernet Sauvignon, complementan a la perfección la intensidad de la ternera en salsa. ¡Disfruta de esta delicia culinaria y sorprende a todos con tu destreza en la cocina!