Preparación de los calamares en su tinta al estilo gallego
Los calamares en su tinta son uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía gallega. La combinación del intenso sabor marino de los calamares con la suavidad y profundidad de su tinta crea una explosión de sabores en cada bocado. En esta receta, te guiaré paso a paso para que puedas disfrutar de esta delicia hecha en casa.
Ingredientes necesarios
Para preparar estos deliciosos calamares necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 kg de calamares frescos
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate maduro
- 1 copa de vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco
Preparación paso a paso
Limpieza de los calamares
Lo primero que debes hacer es limpiar los calamares. Retira cuidadosamente la piel, los ojos y la boca. Luego, separa la cabeza del cuerpo y separa la tinta para reservarla más adelante. Lava los calamares con agua fría y córtalos en anillas.
Preparación del sofrito
Pica finamente la cebolla, los ajos y el tomate. En una cazuela con un poco de aceite de oliva, sofríe la cebolla y los ajos hasta que estén dorados. Añade el tomate y deja cocinar hasta que se haya deshecho.
Cocción de los calamares
Agrega los calamares a la cazuela y deja que se cocinen durante unos minutos a fuego medio. Luego, incorpora la tinta reservada y la copa de vino blanco. Deja cocinar a fuego lento hasta que los calamares estén tiernos.
Consejos adicionales
Para potenciar el sabor de los calamares en su tinta, puedes añadir un poco de caldo de pescado durante la cocción. También puedes espolvorear perejil fresco picado justo antes de servir para darle un toque de frescura a tu plato.
¿Puedo congelar los calamares en su tinta?
Sí, puedes congelar los calamares en su tinta una vez cocinados. Asegúrate de hacerlo en un recipiente adecuado y así podrás disfrutar de este delicioso plato en otro momento sin perder su sabor.
¿Cuál es la mejor forma de servir los calamares en su tinta?
Los calamares en su tinta se suelen servir calientes acompañados de arroz blanco o patatas cocidas. También puedes disfrutarlos con un buen trozo de pan para mojar en la deliciosa salsa.