El redondo de ternera al horno estilo Arguiñano es una deliciosa receta que combina la jugosidad de la carne con el sabor de las hierbas y especias típicas de la cocina vasca. Es un plato tradicional que suele ser un éxito en cualquier comida familiar o reunión especial.
Ingredientes para el redondo de ternera al horno:
Para preparar este exquisito redondo de ternera, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 redondo de ternera
- 3 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Tomillo, romero y laurel
- Caldo de carne
- Vino blanco
- Zanahorias, cebolla y puerro
Preparación paso a paso:
Paso 1: Adobado de la carne
Comienza por adobar el redondo de ternera con ajo picado, sal, pimienta, tomillo, romero y laurel. Deja reposar al menos una hora en el refrigerador para que los sabores se impregnen bien en la carne.
Paso 2: Dorado en la sartén
En una sartén grande, dora el redondo de ternera en aceite de oliva caliente para sellar los jugos de la carne y darle un color dorado por fuera. Este paso es crucial para mantener la jugosidad del redondo al hornearlo.
Paso 3: Preparación de la salsa
En la misma sartén donde doraste la carne, añade las zanahorias, cebolla y puerro cortados en trozos grandes. Sofríe las verduras hasta que estén doradas y luego agrega el vino blanco y el caldo de carne. Deja reducir la salsa a fuego lento.
Paso 4: Horneado del redondo de ternera
Coloca el redondo de ternera en una fuente de horno, vierte la salsa por encima y hornea a temperatura media durante aproximadamente 1 hora y media, dependiendo del tamaño de la pieza de carne. Recuerda ir regando la ternera con la salsa para mantenerla jugosa.
Consejos y recomendaciones:
Para asegurarte de que el redondo de ternera al horno quede perfecto, te recomendamos utilizar un termómetro de cocina para verificar el punto de cocción de la carne y evitar que se seque.
¡A disfrutar del sabor vasco en tu mesa!
Buen provecho y a saborear esta delicia de la cocina vasca!
¿Se puede sustituir el redondo de ternera por otra pieza de carne?
Si, puedes probar esta receta con otro corte de carne, pero recuerda ajustar los tiempos de cocción según la pieza que elijas.
¿Se puede preparar el redondo de ternera al horno con anticipación?
¡Claro! Puedes adobar la carne y dejarla reposar en el refrigerador desde el día anterior para que los sabores se intensifiquen aún más.