La sopa de ajo con bacalao de Arguiñano es una receta tradicional vasca que combina ingredientes simples para lograr un plato reconfortante y delicioso. La mezcla de sabores intensos y la textura cremosa hacen de esta sopa una opción perfecta para cualquier época del año. Acompañada de trozos de bacalao desmigajado, esta sopa es una excelente manera de disfrutar de un plato completo y nutritivo.
El Origen de la Sopa de Ajo con Bacalao
El renombrado chef Karlos Arguiñano ha popularizado esta receta a lo largo de los años, destacando la importancia de utilizar ingredientes frescos y de calidad para realzar los sabores de cada plato. La sopa de ajo con bacalao se ha convertido en un clásico de la gastronomía vasca, transmitiéndose de generación en generación como un tesoro culinario que vale la pena descubrir.
Ingredientes Necesarios
Para preparar una deliciosa sopa de ajo con bacalao de Arguiñano, necesitarás los siguientes ingredientes:
Para la Sopa:
- 6 dientes de ajo
- 100 g de pan duro
- 1 litro de caldo de pollo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Para el Bacalao:
- 200 g de bacalao desmigajado
- Aceite de oliva
- Perejil fresco picado
Instrucciones de Preparación
A continuación, te detallamos paso a paso cómo preparar esta exquisita sopa de ajo con bacalao siguiendo la receta de Arguiñano:
Paso 1: Preparación de la Sopa
Comienza pelando y picando finamente los dientes de ajo. En una olla, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe los ajos hasta que estén dorados.
Paso 2: Agregar el Pimentón y el Pan
Añade el pimentón dulce y el pan duro cortado en trozos. Rehoga durante unos minutos para que el pan absorba los sabores.
Paso 3: Añadir el Caldo y Cocinar
Vierte el caldo de pollo sobre la mezcla y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando.
Paso 4: Preparación del Bacalao
Mientras la sopa se cocina, en una sartén aparte, calienta un poco de aceite de oliva y saltea el bacalao desmigajado hasta que esté tierno. Añade perejil fresco picado y reserva.
Paso 5: Triturar la Sopa
Una vez que la sopa esté lista, retira del fuego y tritura con una batidora hasta obtener una textura suave y cremosa. Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
Servir y Disfrutar
Para servir la sopa, coloca una porción en cada plato y añade una porción de bacalao salteado en el centro. Decora con un toque de perejil fresco y acompaña con unas rebanadas de pan rustico. ¡Listo para disfrutar de una sopa reconfortante y llena de sabor!
¿Se puede sustituir el bacalao por otro tipo de pescado?
Sí, aunque el bacalao es el pescado tradicionalmente utilizado en esta receta, puedes experimentar con otras variedades de pescado blanco para adaptarla a tus preferencias.
¿Qué maridaje de vino recomendarías con la sopa de ajo con bacalao?
Un vino blanco seco y afrutado, como un Albariño o un Txakoli, complementa muy bien los sabores intensos de la sopa y el bacalao, realzando la experiencia gastronómica.