La escalivada, un plato tradicional de la cocina catalana, es una preparación sabrosa y saludable que puede disfrutarse en cualquier momento del año. Sus ingredientes principales son berenjena, pimientos, cebolla y tomate, los cuales se asan lentamente para realzar sus sabores. A continuación, te presento una receta detallada paso a paso para que puedas preparar esta delicia en la comodidad de tu hogar.
Ingredientes necesarios para hacer escalivada:
Para preparar una deliciosa escalivada casera, necesitarás los siguientes ingredientes:
Berenjena
Selecciona una berenjena fresca y firme para obtener mejores resultados.
Pimientos Rojos
Opta por pimientos rojos jugosos y vibrantes para aportar color y sabor a la escalivada.
Cebolla
Elige una cebolla dulce que se caramelice suavemente durante el proceso de asado.
Tomate
Utiliza tomates maduros y jugosos para aportar frescura y acidez a la escalivada.
Procedimiento para preparar la escalivada:
Paso 1: Asar los ingredientes
Prepara una bandeja para horno y coloca las verduras enteras. Asegúrate de lavarlas previamente y hacer algunos cortes superficiales en la piel de la berenjena y los pimientos para facilitar la cocción. Hornea a temperatura media-alta hasta que las verduras estén tiernas y la piel se haya dorado.
Paso 2: Pelar las verduras
Una vez que las verduras estén cocidas, retíralas del horno y déjalas reposar para que se enfríen. Luego, pela la piel de la berenjena, los pimientos y el tomate, y corta la cebolla en tiras finas.
Paso 3: Cortar en tiras
Corta las verduras asadas en tiras delgadas y dispónlas en un plato de manera decorativa. Puedes alternar los colores para crear una presentación atractiva.
Paso 4: Aliñar la escalivada
Para realzar los sabores de la escalivada, aliña las verduras con aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta al gusto. También puedes agregar un toque de vinagre balsámico para intensificar su sabor.
Formas de servir la escalivada:
Opción 1: Entrante:
Sirve la escalivada como un entrante ligero acompañado de pan crujiente o tostadas de ajo para untar.
Opción 2: Guarnición:
Acompaña tus platos principales con una porción de escalivada para añadir un toque de color y sabor a tus comidas.
Opción 3: Tapas:
Prepara pequeñas porciones de escalivada y sírvelas como tapas en una reunión informal o como parte de una tabla de aperitivos.
¡Y ahí lo tienes! Una receta sencilla y deliciosa para preparar escalivada en casa. Disfruta de este plato versátil y lleno de sabor que seguramente sorprenderá a tu paladar y al de tus invitados. Anímate a probar nuevas recetas tradicionales y a explorar los sabores de la cocina mediterránea.
¿Puedo agregar otras verduras a la escalivada?
¡Claro! Siéntete libre de experimentar con diferentes verduras como calabacín, champiñones o alcachofas para darle tu toque personal a esta receta.
¿Se puede conservar la escalivada en la nevera?
Sí, puedes refrigerar la escalivada en un recipiente hermético por un par de días. Asegúrate de calentarla ligeramente antes de servirla para disfrutarla en todo su esplendor.