En este artículo, te voy a compartir la receta tradicional de patatas a la riojana al estilo de la abuela Arguiñano. Este plato típico de la gastronomía española es una delicia que combina sabores explosivos y reconfortantes en cada bocado.
Ingredientes para las patatas a la riojana
Para preparar esta receta tan especial, necesitarás los siguientes ingredientes:
Patatas de calidad
Las patatas son la base de este plato, por lo que es importante elegir patatas de buena calidad que sean ideales para cocinar.
Chorizo y panceta
El chorizo y la panceta le darán a las patatas a la riojana ese toque sabroso y ahumado que las hace tan deliciosas.
Pimentón y ajo
El pimentón y el ajo son ingredientes clave para darle sabor y aroma a este plato tradicional.
Tomate triturado
El tomate triturado aportará la jugosidad necesaria para que las patatas cocinen a la perfección en esta receta.
Pasos para preparar las patatas a la riojana
A continuación, te detallo el proceso para cocinar unas patatas a la riojana dignas de la abuela Arguiñano:
Paso 1: Preparación de los ingredientes
Empieza pelando y cortando las patatas en trozos medianos. Pica el chorizo, la panceta, el ajo y prepara el tomate triturado para tener todo listo antes de empezar a cocinar.
Paso 2: Sofrito sabroso
En una cazuela grande, dora el chorizo y la panceta para que suelten sus jugos y aceites. Luego, añade el ajo picado y el pimentón, removiendo bien para que se mezclen los sabores.
Paso 3: Cocinar las patatas
Agrega las patatas a la cazuela y mézclalas con el sofrito, permitiendo que se impregnen de todos los sabores. Vierte el tomate triturado y un poco de caldo de pollo, suficiente para cubrir las patatas.
Paso 4: Cocción lenta
Deja que las patatas se cocinen a fuego lento hasta que estén tiernas y el caldo se haya reducido, creando una salsa espesa y sabrosa alrededor de las patatas.
Consejos y trucos para unas patatas a la riojana perfectas
Aquí tienes algunos consejos clave para asegurarte de que tus patatas a la riojana sean un auténtico éxito:
Mantén el fuego bajo
La clave de este plato es la cocción lenta, así que asegúrate de mantener el fuego a una temperatura baja para que las patatas se cocinen suavemente y absorban todos los sabores.
Rectifica la sazón
Prueba la salsa durante la cocción y ajusta la sazón con sal, pimienta o más pimentón si es necesario para lograr el equilibrio perfecto de sabores.
Deja reposar antes de servir
Una vez que las patatas estén cocidas a la perfección, deja que reposen unos minutos para que se asienten los sabores y la salsa se espese aún más antes de llevarlas a la mesa.
¡A disfrutar de unas auténticas patatas a la riojana!
Listas para servir, estas patatas a la riojana te transportarán a la mesa de la abuela con su sabor tradicional y reconfortante. ¡No dudes en preparar esta receta y sorprender a tus comensales con un plato lleno de historia y sabor!
¿Puedo sustituir el chorizo por otro ingrediente?
Sí, puedes experimentar con diferentes tipos de embutidos o incluso opciones vegetarianas para darle tu toque personal a esta receta tradicional.
¿Se pueden preparar las patatas a la riojana con antelación?
Sí, puedes cocinar las patatas a la riojana con anticipación y recalentarlas suavemente antes de servir para que sigan estando igual de deliciosas.
¿Qué acompañamiento recomiendas para las patatas a la riojana?
Un buen pan crujiente y una ensalada fresca son el complemento ideal para disfrutar al máximo de las patatas a la riojana. ¡Acompaña este plato con tus guarniciones favoritas!