¡Bienvenidos amantes de la cocina!
El ossobuco en salsa en olla express es un platillo tradicional italiano conocido por su sabor y textura tierna. Preparar este exquisito manjar en casa es más sencillo de lo que parece, y hoy te enseñaré paso a paso cómo lograrlo con esta receta fácil y rápida. ¡No te pierdas la oportunidad de sorprender a tu familia con un plato lleno de sabor!
Ingredientes para el ossobuco en salsa
Los ingredientes necesarios para preparar el ossobuco en salsa en olla express son:
Para el ossobuco:
- 4 piezas de ossobuco de ternera
- Sal y pimienta al gusto
- Harina (para enharinar la carne)
- Aceite de oliva
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cebolla picada
- 1 zanahoria grande picada
- 1 tallo de apio picado
- 1 taza de vino blanco seco
- 2 tazas de caldo de ternera
- 2 hojas de laurel
- Tomillo fresco
- Romero fresco
Paso a paso para preparar ossobuco en salsa en olla express
Paso 1: Preparación de los ingredientes
Antes de comenzar con la cocción, asegúrate de tener todos los ingredientes listos y preparados. Lava y seca las piezas de ossobuco y sazónalas con sal y pimienta. Pasa las piezas por harina, asegurándote de cubrirlas por completo.
Paso 2: Dorar la carne
En la olla express, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Una vez caliente, dora las piezas de ossobuco por ambos lados para sellar la carne. Retira las piezas y reserva.
Paso 3: Sofreír las verduras
En la misma olla, agrega un poco más de aceite de oliva si es necesario y sofríe el ajo, la cebolla, la zanahoria y el apio hasta que estén dorados y fragantes.
Paso 4: Deglacear con vino
Añade el vino blanco a la olla y deja que se reduzca, raspando el fondo para desprender los sabores. Deja hervir unos minutos para que el alcohol se evapore.
Paso 5: Cocinar a presión
Regresa las piezas de ossobuco a la olla. Agrega el caldo de ternera, las hojas de laurel, el tomillo y el romero. Cierra la olla express y cocina a presión durante aproximadamente 30 minutos.
Paso 6: Reducir la salsa
Una vez transcurrido el tiempo de cocción, libera la presión de la olla y retira las piezas de ossobuco. Coloca la olla a fuego medio-alto y deja reducir la salsa hasta que espese ligeramente.
Paso 7: Servir y disfrutar
Sirve el ossobuco en salsa caliente, acompañado de puré de papas, polenta o pasta. ¡Y a disfrutar de esta deliciosa receta italiana en la comodidad de tu hogar!
¿Puedo sustituir el vino blanco en la receta?
Puedes sustituir el vino blanco por caldo de pollo o de verduras si prefieres evitar el alcohol en la preparación.
¿Cuánto tiempo debo cocinar el ossobuco en olla express?
El tiempo de cocción puede variar dependiendo del grosor de las piezas, pero en promedio, 30 minutos a presión suelen ser suficientes para obtener una carne tierna y jugosa.
¿Se puede preparar ossobuco en salsa con anticipación?
Sí, puedes preparar el ossobuco en salsa con anticipación y calentarlo antes de servir. De hecho, suele potenciar los sabores si se deja reposar unas horas o incluso de un día para otro en la nevera.