El guiso de costillas con patatas estilo Arguiñano es una receta sabrosa y reconfortante que combina la suculencia de las costillas con la cremosidad de las patatas en un caldo irresistible.
Ingredientes Necesarios
Para preparar este delicioso plato vas a necesitar los siguientes ingredientes:
Para el Guiso:
- 1 kg de costillas de cerdo
- 4 patatas grandes
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 zanahoria
- 200 ml de vino blanco
- Caldo de carne
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco
Para la Guarnición:
- Pan tostado
- Vino tinto
Procedimiento de Preparación
Paso 1: Preparación de los Ingredientes
Comienza cortando las costillas de cerdo en trozos pequeños y salpimentándolas al gusto. Pela las patatas y córtalas en rodajas. Pica finamente la cebolla, los ajos, el pimiento verde y la zanahoria.
Paso 2: Sofrito y Dorado de Costillas
En una olla grande, calienta un chorro de aceite de oliva y sofríe la cebolla, los ajos, el pimiento verde y la zanahoria. Cuando estén dorados, añade las costillas y dóralas por todos lados.
Paso 3: Cocción del Guiso
Una vez las costillas estén doradas, incorpora el vino blanco y deja que se evapore el alcohol. Agrega las patatas, cubre con caldo de carne y deja cocer a fuego suave hasta que las patatas estén tiernas y el caldo se haya reducido.
Paso 4: Presentación y Servir
Sirve el guiso bien caliente, espolvorea con perejil fresco picado y acompaña con pan tostado. Este plato se marida perfectamente con un buen vino tinto. ¡Buen provecho!
Consejos Adicionales
Consejo 1: Tiempo de Cocción
Es importante controlar el tiempo de cocción para que las costillas queden tiernas y sabrosas. No te apresures y deja que el guiso se cocine a fuego lento para obtener mejores resultados.
Consejo 2: Variedad de Patatas
Puedes experimentar usando diferentes variedades de patatas para darle un toque único al guiso. Las patatas rojas o las patatas moradas aportarán color y sabor a la receta.
¿Puedo utilizar otro tipo de carne para este guiso?
Sí, puedes sustituir las costillas de cerdo por carne de ternera o pollo, adaptando el tiempo de cocción según la carne elegida.
¿Se puede preparar este guiso con anticipación?
Sí, este guiso de costillas con patatas se beneficia de reposar unas horas o incluso de un día para otro, ya que los sabores se intensifican y se vuelve aún más delicioso al calentar de nuevo.