Las croquetas de chipirones de Martín Berasategui son una exquisitez que combina la tradición de este clásico plato español con la innovación culinaria característica del reconocido chef. Descubre aquí cómo preparar estas deliciosas croquetas llenas de sabor y textura.
¡Atrévete a sorprender a tus invitados con esta receta única de croquetas!
Ingredientes para las croquetas de chipirones
Para comenzar a preparar las croquetas de chipirones de Martín Berasategui, necesitarás reunir los siguientes ingredientes frescos y de calidad: chipirones, harina, leche, mantequilla, cebolla, ajo, perejil, sal, pimienta, nuez moscada y huevo.
Selección de los mejores chipirones
Los chipirones frescos son la base fundamental de esta receta. Es importante elegir los más frescos y pequeños para obtener una textura tierna y un sabor suave en cada bocado. Limpia cuidadosamente los chipirones eliminando la piel y la boca, dejando solo los cuerpos para utilizar en la preparación.
El toque especial de Martín Berasategui
Martín Berasategui incorpora su técnica y sazón única en cada una de sus recetas, y las croquetas de chipirones no son la excepción. Su dedicación a la excelencia culinaria se refleja en cada paso de este plato, desde el sofrito hasta el empanado final.
Elaboración paso a paso
Sigue estas instrucciones detalladas para preparar las croquetas de chipirones de Martín Berasategui y disfruta de un bocado inolvidable:
Sofrito perfecto
En una sartén, derrite la mantequilla y añade la cebolla, el ajo y el perejil finamente picados. Sofríe hasta que estén transparentes y aromáticos.
Cocción de los chipirones
Agrega los chipirones troceados al sofrito y saltea hasta que estén tiernos y hayan liberado sus jugos. Añade la harina y remueve para formar una especie de roux con sabor a mar.
Creación de la bechamel
Vierte la leche poco a poco sobre la mezcla de chipirones y harina, removiendo constantemente para evitar grumos. Cocina a fuego lento hasta obtener una bechamel espesa y suave. Condimenta con sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
Formación y empanado
Deja enfriar la mezcla de croquetas y forma pequeñas bolitas. Pasa por huevo batido y pan rallado antes de freír en abundante aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes por fuera.
Servir y disfrutar
Sirve las croquetas de chipirones de Martín Berasategui recién hechas, acompañadas de una ensalada fresca o una salsa suave. El contraste de sabores y texturas hará de este plato una experiencia gastronómica única e irresistible.
¿Puedo preparar las croquetas con otros tipos de mariscos?
Sí, puedes experimentar con otros mariscos como gambas, calamares o mejillones para darle tu toque personal a esta receta.
¿Se pueden congelar las croquetas antes de freírlas?
Sí, puedes congelar las croquetas ya formadas antes de freírlas. Solo asegúrate de empanarlas justo antes de cocinar para mantener la textura crujiente.
¿Cuál es la mejor forma de conservar las croquetas sobrantes?
Para conservar las croquetas sobrantes, guárdalas en un recipiente hermético en el refrigerador y caliéntalas en el horno para mantener su textura crujiente al recalentar.