Los chipirones rellenos en su tinta son una delicia culinaria que combina sabores intensos y texturas suaves en cada bocado. Esta receta, popularizada por el reconocido chef vasco Karlos Arguiñano, es una verdadera explosión de sabor que no puedes perderte. Sigue leyendo para descubrir cómo preparar estos exquisitos chipirones rellenos que te harán sentir como un chef profesional en tu propia cocina.
Ingredientes para Chipirones Rellenos en su Tinta
Antes de sumergirte en la preparación de esta receta, es fundamental reunir todos los ingredientes necesarios. Para los chipirones rellenos en su tinta al estilo Arguiñano, necesitarás lo siguiente:
Ingredientes Principales
- Chipirones frescos
- Cebolla
- Ajo
- Pimiento verde
- Jamón
- Pan rallado
- Huevos
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Preparación Paso a Paso
Limpieza de los Chipirones
Lo primero que debes hacer es limpiar a fondo los chipirones. Retira la piel y las cabezas, conservando solo los cuerpos. Lávalos bien y sécalos con cuidado para eliminar cualquier residuo.
Elaboración del Relleno
Para preparar el relleno, pica finamente la cebolla, el ajo, el pimiento verde y el jamón. En una sartén con aceite de oliva, sofríe estos ingredientes hasta que estén dorados. Añade el pan rallado y mezcla bien hasta obtener una textura homogénea. Deja enfriar la mezcla antes de rellenar los chipirones.
Relleno de los Chipirones
Rellena los chipirones con la mezcla preparada, cuidando de no sobrecargarlos. Cierra las puntas con palillos para evitar que se escape el relleno durante la cocción.
Cocción de los Chipirones
En una cazuela, coloca los chipirones rellenos y añade la tinta de los mismos, previamente reservada. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos, removiendo suavemente de vez en cuando para que se impregnen bien de sabor.
Presentación y Servicio
Servir los Chipirones
Una vez que los chipirones estén tiernos y la salsa haya adquirido consistencia, retira del fuego y deja reposar unos minutos. Sirve los chipirones rellenos en su tinta bien calientes, acompañados de una guarnición de arroz blanco o patatas cocidas. ¡Prepárate para sorprender a tus comensales con esta explosión de sabor!
¿Se puede preparar esta receta con chipirones congelados?
Sí, aunque lo ideal es utilizar chipirones frescos, también puedes optar por chipirones congelados. Asegúrate de descongelarlos completamente y secarlos antes de proceder con la receta.
¿Qué vino recomendarías para maridar con estos chipirones?
Para realzar los sabores de los chipirones rellenos en su tinta, te recomendaría un vino blanco joven y fresco, como un txakoli o un albariño. Su acidez equilibrará perfectamente la cremosidad del plato.