Las carrilleras al Pedro Ximénez preparadas en olla express son una delicia gastronómica que combina la terneza de la carne con el sabor dulce y especiado de este vino tan característico. Este plato, cada vez más popular en la cocina casera, es perfecto para sorprender a familiares y amigos con una receta gourmet sin necesidad de pasar horas en la cocina.
¿Por qué elegir carrilleras al Pedro Ximénez?
Las carrilleras de ternera son un corte lleno de sabor y textura gelatinosa que se deshace en la boca. Al cocinarlas con vino Pedro Ximénez, se potencia su sabor y se obtiene una salsa caramelizada irresistible. La rapidez y comodidad de la olla express hacen que este plato sea perfecto para cualquier día de la semana.
Ingredientes para carrilleras al Pedro Ximénez
Ingredientes principales:
- 1 kg de carrilleras de ternera
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 200 ml de caldo de carne
- 200 ml de vino Pedro Ximénez
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Para la guarnición:
- Puré de patatas
- Puré de boniato
- Verduras asadas
¿Cómo preparar las carrilleras al Pedro Ximénez en olla express?
Paso 1: Preparación de los ingredientes
Comienza cortando la cebolla, las zanahorias y los ajos en trozos medianos. Sazona las carrilleras con sal y pimienta al gusto.
Paso 2: Sellado de la carne
En la olla express, calienta un poco de aceite y dora las carrilleras por ambos lados. Retíralas y reserva.
Paso 3: Sofrito y cocción
Añade las verduras al mismo aceite y sofríelas hasta que estén tiernas. Incorpora el vino Pedro Ximénez y deja reducir un par de minutos. Vuelve a colocar las carrilleras en la olla, agrega el caldo de carne y cierra la olla.
Paso 4: Tiempo de cocción
Cocina las carrilleras a fuego medio durante 30 minutos desde que la olla empiece a soltar vapor. Pasado ese tiempo, libera la presión y comprueba la ternura de la carne. Rectifica la sazón si es necesario.
¡Listo para disfrutar!
Sirve las carrilleras al Pedro Ximénez con la guarnición de tu elección y disfruta de este plato lleno de sabor y elegancia. Verás cómo sorprendes a tus comensales con una receta que parece sacada de un restaurante gourmet, ¡pero cocinada en tu propia cocina!
¿Qué vino marida mejor con las carrilleras al Pedro Ximénez?
Para acompañar este plato tan especial, te recomendamos optar por un vino tinto de cuerpo medio con notas frutales y buena acidez. Un Syrah o un Merlot son excelentes opciones que realzarán los sabores de las carrilleras y el Pedro Ximénez.
¿Se pueden preparar las carrilleras al Pedro Ximénez con antelación?
Sí, puedes cocinar las carrilleras con anticipación y guardarlas en la nevera. De hecho, este plato gana aún más sabor al reposar y es perfecto para preparar con tiempo si vas a recibir invitados. Simplemente recalienta suavemente antes de servir para mantener la terneza de la carne.
¿Cómo hacer una versión vegetariana de esta receta?
Si prefieres optar por una versión vegetariana, puedes reemplazar las carrilleras de ternera por setas o seitán, y sustituir el caldo de carne por caldo de verduras. Mantén el resto de los ingredientes y sigue el mismo proceso de cocción para obtener un plato igualmente delicioso y lleno de sabor.