Los Calamares a la Riojana con Patatas es un plato tradicional español que combina sabores intensos y texturas deliciosas. Esta receta, de origen riojano, es perfecta para disfrutar en reuniones familiares o simplemente para consentir tu paladar con un plato reconfortante y lleno de sabor.
Ingredientes para Calamares a la Riojana con Patatas
Para preparar Calamares a la Riojana con Patatas necesitarás los siguientes ingredientes:
Para los calamares:
- 1 kg de calamares frescos
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 vaso de vino blanco
- Tomate frito casero
- Sal y pimienta
- Pimentón dulce
Para las patatas:
- 4 patatas grandes
- Aceite de oliva
- Sal gruesa
Preparación paso a paso de los Calamares a la Riojana con Patatas
Sigue estos sencillos pasos para deleitar a tus comensales con este exquisito plato:
Paso 1: Limpieza de los calamares
Comienza por limpiar bien los calamares, retirando la piel y las tripas. Puedes pedir en tu pescadería que te los limpien para ahorrar tiempo.
Paso 2: Preparación de las verduras
Pica finamente la cebolla, los dientes de ajo, el pimiento rojo y el pimiento verde. En una cazuela con aceite de oliva, sofríe las verduras hasta que estén pochadas.
Paso 3: Añadir los calamares y el vino
Cuando las verduras estén listas, incorpora los calamares a la cazuela y dóralos un par de minutos. Añade el vaso de vino blanco y deja que se evapore el alcohol.
Paso 4: Cocinar a fuego lento
Una vez el vino se haya reducido, agrega el tomate frito casero, el pimentón dulce, la sal y la pimienta. Deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos, removiendo de vez en cuando.
Paso 5: Preparación de las patatas
Mientras los calamares se cocinan, pela las patatas y córtalas en rodajas gruesas. Fríelas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Escúrrelas sobre papel absorbente y sazónalas con sal gruesa.
¡A disfrutar de los sabores tradicionales!
Acompaña los Calamares a la Riojana con Patatas con un buen vino tinto y una ensalada fresca para equilibrar los sabores. Este plato es ideal para compartir en una comida especial o en una reunión con amigos. La combinación de la suavidad de los calamares con la textura crujiente de las patatas hará que cada bocado sea una experiencia inolvidable.
¿Puedo utilizar calamares congelados para esta receta?
Aunque es preferible utilizar calamares frescos, en caso de no conseguirlos, los calamares congelados también pueden funcionar. Asegúrate de descongelarlos completamente antes de cocinarlos.
¿Se puede preparar esta receta con antelación?
Sí, los Calamares a la Riojana con Patatas suelen estar más sabrosos al día siguiente, ya que los sabores tienen tiempo de mezclarse. Simplemente guarda el guiso en un recipiente hermético en el refrigerador y caliéntalo antes de servir.
¿Qué otros acompañamientos van bien con este plato?
Además de una ensalada fresca, puedes servir estos calamares con arroz blanco, pan crujiente o unas verduras a la parrilla. La versatilidad de este plato permite combinarlo con diferentes guarniciones según tus preferencias.