El bacalao a la riojana con patatas es un plato tradicional de la cocina española que destaca por su sabor único y su combinación de ingredientes que lo hacen irresistible. La mezcla de los sabores del bacalao, las patatas, el tomate y las especias, cocinados lentamente, crea un plato reconfortante y delicioso que vale la pena probar.
El origen de un clásico de la gastronomía española
Este plato tiene sus raíces en la región de La Rioja, conocida por su rica tradición culinaria y por la calidad de sus ingredientes. La preparación del bacalao a la riojana con patatas ha pasado de generación en generación, convirtiéndose en un referente en la mesa de muchas familias españolas.
Ingredientes de calidad para un resultado excepcional
La clave para lograr un bacalao a la riojana con patatas perfecto radica en la elección de ingredientes frescos y de calidad. El bacalao, las patatas, el tomate, el pimiento y el aceite de oliva son la base de esta receta, por lo que seleccionar los mejores productos marcará la diferencia en el resultado final.
Un toque especial de las especias
Las especias juegan un papel fundamental en la elaboración de este plato. El pimentón, el laurel, el ajo y la pimienta son algunas de las especias que aportan aromas y sabores intensos que realzan el sabor del bacalao a la riojana con patatas.
Preparación paso a paso
Paso 1: Preparación de los ingredientes
Comienza pelando y cortando las patatas en rodajas finas. Corta también el pimiento en tiras y pica el ajo finamente. Reserva.
Paso 2: Sofrito de verduras
En una sartén con aceite de oliva, sofríe el ajo picado junto con el pimiento hasta que estén tiernos. Agrega el tomate rallado y cocina hasta que se haya reducido.
Paso 3: Cocinar el bacalao
Añade el bacalao desalado a la sartén y deja que se cocine a fuego lento junto con el sofrito durante unos minutos para que se impregne de todos los sabores.
Paso 4: Añadir las patatas
Incorpora las patatas cortadas a la sartén y mezcla bien para que se integren con el resto de ingredientes. Añade agua suficiente para cubrir los ingredientes y deja cocinar hasta que las patatas estén tiernas.
Paso 5: El toque final
Rectifica la sazón con sal y pimienta si es necesario. Espolvorea un poco de pimentón y añade unas hojas de laurel para aromatizar. Deja reposar unos minutos antes de servir.
Disfruta de este manjar
Una vez tengas listo tu bacalao a la riojana con patatas, sírvelo caliente y acompáñalo con un buen vino tinto de la región. Disfruta de cada bocado y deja que los sabores te transporten a la región de La Rioja con cada cucharada.
¿Se puede sustituir el bacalao por otro tipo de pescado?
Sí, aunque el bacalao es el pescado tradicional en esta receta, puedes experimentar con otros pescados blancos que te gusten y se adapten a los sabores de la preparación.
¿Cuál es la mejor forma de desalar el bacalao?
Para desalar el bacalao, déjalo en remojo en agua fría dentro de la nevera durante al menos 24 horas, cambiando el agua varias veces. Así se eliminará el exceso de sal y estará listo para cocinar.
¿Se puede hacer esta receta en versión vegetariana?
Sí, puedes adaptar la receta sustituyendo el bacalao por tofu o alguna proteína vegetal que te guste y siguiendo los mismos pasos para un resultado delicioso.