El sabor de la tradición en un plato: receta de arroz con bacalao de la abuela
Imagina el delicioso aroma que impregna la cocina, el sonido chisporroteante de los ingredientes al mezclarse y la suculenta combinación de sabores que se despliega en tu paladar. En este artículo, te llevaré a un viaje culinario lleno de nostalgia y autenticidad con la receta clásica de arroz con bacalao, transmitida de generación en generación por nuestras abuelas. ¿Estás listo para descubrir cómo recrear este plato tradicional en la comodidad de tu hogar?
Ingredientes: la clave de un arroz con bacalao perfecto
Cuando se trata de preparar un arroz con bacalao que te transporte a los sabores de antaño, la elección de los ingredientes es fundamental. Aquí tienes una lista de lo que necesitarás para deleitar tu paladar con este manjar:
Ingredientes principales:
- 400g de bacalao desalado
- 2 tazas de arroz de grano medio
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
Ingredientes secundarios:
- Tomate triturado
- Perejil fresco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Paso 1: Preparación del bacalao
El bacalao es el alma de este plato, por lo que es crucial tratarlo con cuidado y respeto. Comienza desmigando el bacalao desalado, asegurándote de quitar todas las espinas y piel. Una vez desmigado, enjuágalo brevemente para eliminar excesos de sal y déjalo escurrir.
Paso 2: Sofrito aromático
El sofrito es la base de muchos platos tradicionales y en el arroz con bacalao no podía ser diferente. Pica finamente la cebolla, los ajos y el pimiento rojo. En una sartén, calienta un generoso chorro de aceite de oliva y saltea las verduras hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
Consejo pro:
Si quieres potenciar el sabor del sofrito, añade un poco de pimentón dulce o picante, según tu preferencia. Esto le dará un toque ahumado y vibrante a tu preparación.
Paso 3: El toque de sabor
Una vez que las verduras estén pochadas, es hora de incorporar el tomate triturado y un poco de perejil fresco picado. Deja que la mezcla se cocine a fuego lento para que los sabores se integren y se potencien. Este paso es crucial para lograr un arroz con bacalao de sabor intenso y equilibrado.
Paso 4: El arroz, protagonista principal
Añade el arroz a la sartén y mézclalo con el sofrito hasta que esté bien impregnado de todos los sabores. Luego, incorpora el bacalao desmigado y mezcla suavemente para que se integre de manera uniforme en la preparación.
Truco de la abuela:
Para que el arroz quede en su punto justo de cocción, añade el doble de volumen de caldo caliente que de arroz. Deja que todo hierva a fuego medio-bajo hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido todo el líquido.
¡Sabor y tradición en cada bocado!
Una vez que el arroz esté en su punto perfecto, retira del fuego y deja reposar unos minutos para que los sabores se asienten y se mezclen aún más. Sirve tu arroz con bacalao bien caliente y decóralo con un toque de perejil fresco por encima. Cada bocado te transportará a los recuerdos de la infancia y te envolverá en la calidez de la cocina de la abuela.
¿Puedo utilizar bacalao fresco en lugar de bacalao desalado?
Si prefieres utilizar bacalao fresco, asegúrate de desalarlo previamente siguiendo los pasos adecuados. El bacalao desalado es tradicional en esta receta por su sabor característico y textura.
¿Se puede añadir algún otro ingrediente para personalizar la receta?
Aunque la receta de arroz con bacalao de la abuela es deliciosa por sí sola, puedes añadir tu toque personal con ingredientes como almejas, guisantes o incluso unos taquitos de jamón serrano para enriquecer aún más el plato.
¿Cuál es la mejor variedad de arroz para esta receta?
Lo ideal es utilizar arroz de grano medio, como el arroz bomba o el arroz valenciano, ya que absorben bien los sabores del sofrito y el bacalao, manteniendo una textura cremosa y suave.
¡Espero que esta receta te haya inspirado a revivir la tradición culinaria en tu hogar y a disfrutar de un exquisito arroz con bacalao a la manera de la abuela!