El redondo de ternera relleno al horno de Karlos Arguiñano es una receta tradicional y deliciosa que combina la jugosidad de la carne con un relleno sabroso y aromático. Ideal para ocasiones especiales o simplemente para disfrutar en familia, este plato seguro que se convertirá en uno de tus favoritos. Acompañado de guarniciones como patatas asadas o verduras al vapor, es una opción perfecta para sorprender a tus comensales.
Ingredientes para el redondo de ternera relleno
Para preparar esta exquisita receta de redondo de ternera relleno al horno siguiendo la técnica de Karlos Arguiñano, necesitarás los siguientes ingredientes: un redondo de ternera de aproximadamente 1,5 kg, jamón serrano en lonchas, queso emmental o similar, ajo, perejil, huevo, pan rallado, vino blanco, aceite de oliva, sal y pimienta. Asegúrate de tener todos los ingredientes a mano antes de comenzar la preparación para que el proceso sea fluido y sin contratiempos.
Paso a paso para preparar el redondo de ternera relleno al horno
1. Comienza por preparar el relleno. Para ello, pica finamente el ajo y el perejil y mézclalos en un bol junto al huevo batido y el pan rallado. Esta mezcla aportará sabor y consistencia al relleno.
2. Abre el redondo de ternera formando un rectángulo y sazónalo con sal y pimienta al gusto. Coloca una capa de jamón serrano y otra de queso sobre la carne. Luego, extiende la mezcla de ajo, perejil, huevo y pan rallado de manera uniforme.
3. Enrolla el redondo de ternera relleno con cuidado y átalo con hilo de cocina para que mantenga su forma durante la cocción. Puedes añadir más capas de jamón y queso si así lo prefieres, según tu gusto personal.
4. Coloca el redondo de ternera relleno en una bandeja de horno previamente engrasada con aceite de oliva. Vierte un poco de vino blanco alrededor de la carne y riégala con un chorrito de aceite de oliva para que se dore de manera uniforme durante el horneado.
Consejos y opciones de presentación para el redondo de ternera relleno al horno
Si deseas dar un toque extra de sabor al redondo de ternera relleno, puedes añadir hierbas aromáticas como romero, tomillo o laurel al vino blanco antes de verterlo en la bandeja de horno. Estas hierbas realzarán el aroma de la carne y combinarán perfectamente con el relleno.
Para una presentación elegante y apetitosa, puedes acompañar el redondo de ternera relleno con una salsa de tu elección, ya sea a base de la mezcla de los jugos de cocción o una salsa más elaborada, como salsa de setas o reducción de vino tinto.
¿Qué maridaje sugerirías para este plato?
El redondo de ternera relleno al horno marida estupendamente con vinos tintos de crianza o reserva, que aportan cuerpo y complejidad al conjunto. Un Syrah o un Tempranillo de buena añada serían opciones ideales para realzar los sabores de la carne y el relleno. Además, una guarnición de patatas asadas o puré de verduras complementará perfectamente esta combinación.
¿Cuál es el tiempo de cocción recomendado?
El redondo de ternera relleno al horno suele cocerse entre 1,5 y 2 horas, dependiendo del tamaño de la pieza y el punto de cocción deseado. Es importante tener en cuenta que la carne rellena puede requerir un tiempo ligeramente mayor que un redondo sin relleno debido a la presencia de los ingredientes adicionales. Te recomendamos verificar la cocción con un termómetro de cocina para asegurarte de que la carne alcance la temperatura interna adecuada para su consumo.
El redondo de ternera relleno al horno de Karlos Arguiñano es una receta clásica y sofisticada que combina lo mejor de la carne de ternera con un relleno jugoso y aromático. Con un poco de paciencia y dedicación, podrás sorprender a tus invitados con este plato lleno de sabor y tradición. Anímate a probar esta deliciosa receta y disfrutar de una experiencia culinaria única.
¿Se puede preparar el redondo de ternera relleno con antelación?
Sí, puedes preparar el redondo de ternera relleno con algunas horas de anticipación y refrigerarlo hasta el momento de hornearlo. Esto te permitirá ahorrar tiempo en la cocina y tener más libertad para disfrutar de la compañía de tus invitados una vez que estén reunidos.
¿Qué otras variedades de queso se pueden utilizar en el relleno?
Además del queso emmental, puedes experimentar con otras variedades como el queso manchego, el queso azul o incluso el queso de cabra. Cada tipo de queso añadirá su propio sabor y textura al relleno, permitiéndote personalizar la receta según tus preferencias.