¿Te gustaría sorprender a tu familia con un delicioso plato tradicional y lleno de sabor? El redondo de ternera en salsa a la arguiñano es una opción ideal para disfrutar en cualquier ocasión especial. Esta receta, popularizada por el afamado chef Karlos Arguiñano, combina la suavidad de la carne de ternera con una salsa exquisita que hará que todos en la mesa se chupen los dedos.
La magia de la cocina tradicional
La cocina tradicional tiene ese encanto especial que nos transporta a sabores y aromas únicos, recordándonos la importancia de la comida casera y el valor de compartir momentos alrededor de la mesa. En el caso del redondo de ternera en salsa a la arguiñano, encontramos una receta que ha perdurado en el tiempo, conquistando paladares y despertando sonrisas.
Ingredientes frescos y de calidad
Para preparar un auténtico redondo de ternera en salsa a la arguiñano, es crucial seleccionar ingredientes frescos y de la mejor calidad. La ternera, protagonista indiscutible, debe ser tierna y jugosa, garantizando una experiencia culinaria inolvidable. Acompañada de verduras frescas y especias aromáticas, la mezcla de sabores se potencia, creando una combinación perfecta.
El toque secreto de la salsa arguiñano
La salsa arguiñano es el alma de este plato, aportando una explosión de sabores que eleva la carne de ternera a otro nivel. El equilibrio entre el tomate, el vino tinto y las hierbas aromáticas crea una sinfonía de gustos que se funden en armonía en cada bocado. La salsa se convierte en el complemento ideal que realza la ternura de la carne, convirtiendo cada cucharada en un viaje de sensaciones.
Preparación paso a paso
A continuación, te guiaremos en la preparación de este exquisito redondo de ternera en salsa a la arguiñano, para que te conviertas en todo un maestro culinario y sorprendas a tus seres queridos con un festín para los sentidos.
Paso 1: Selección de ingredientes
Empieza por elegir una pieza de redondo de ternera de calidad, preferiblemente sin exceso de grasa, que se pueda atar para mantener su forma durante la cocción. Reúne también cebolla, zanahoria, pimiento, tomate, ajo, laurel, vino tinto, caldo de carne, aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
Paso 2: Preparación del redondo
Sella el redondo de ternera en una sartén con un poco de aceite caliente para dorarlo ligeramente por todos lados. Este paso ayuda a sellar los jugos de la carne y a potenciar su sabor. Una vez dorado, reserva el redondo en un plato y procede a saltear las verduras.
Paso 3: Elaboración de la salsa
En la misma sartén donde sellaste la carne, sofríe la cebolla, la zanahoria, el pimiento y el ajo picados finamente. Añade el tomate triturado, el vino tinto y el caldo de carne. Deja cocinar a fuego lento hasta que la salsa reduzca y se concentren los sabores. Agrega el laurel, salpimienta al gusto y tritura la salsa si deseas una textura más fina.
Paso 4: Cocción del redondo
Coloca el redondo dorado en una olla amplia y vierte la salsa por encima. Añade agua si es necesario para cubrir la carne parcialmente. Cocina a fuego suave durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la ternera esté tierna y se deshaga con facilidad. Recuerda darle la vuelta al redondo de vez en cuando para que se impregne bien de la salsa.
¡Listo para disfrutar!
Una vez que el redondo de ternera en salsa a la arguiñano esté listo, retíralo del fuego y deja reposar unos minutos antes de cortarlo en rodajas. Sirve las porciones en un plato acompañadas de la deliciosa salsa y acompaña tu creación con unas patatas asadas o un puré de papas. ¡El resultado será simplemente espectacular!
¿Se puede preparar el redondo de ternera con anticipación?
¡Claro! Puedes preparar el redondo de ternera en salsa a la arguiñano con anticipación y guardar las porciones en la nevera. Al recalentarlas, la carne adquiere aún más sabor, convirtiendo cada comida en una experiencia memorable.
¿Qué vinos recomendarías para maridar con este plato?
Para realzar los sabores de este plato, te recomiendo un vino tinto de cuerpo medio a intenso, como un Rioja o un Ribera del Duero. La combinación de la carne con la salsa y el vino creará una armonía perfecta en tu paladar.
¿Qué otras guarniciones van bien con este plato?
Además de las clásicas patatas asadas o el puré de papas, puedes acompañar el redondo de ternera con verduras asadas, arroz pilaf o una ensalada fresca. La versatilidad de este plato te permite experimentar con diferentes combinaciones y sorprender a tus invitados.