El Botillo del Bierzo con garbanzos es un plato tradicional de la gastronomía española, especialmente popular en la región de El Bierzo, en la provincia de León. Esta receta combina la intensidad y sabor del botillo, un embutido ahumado de cerdo, con la suavidad y textura reconfortante de los garbanzos. Es un plato sustancioso y lleno de sabores auténticos que te transportarán a la cultura culinaria de esta región.
Ingredientes necesarios
Para el botillo del Bierzo:
- 1 botillo del Bierzo
- 2 hojas de laurel
- 4 dientes de ajo
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida
Para los garbanzos:
- 250 g de garbanzos
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 2 patatas
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimentón dulce
- Caldo de carne o agua
Preparación paso a paso
Paso 1: Preparación de los garbanzos
En una olla grande, pon a remojar los garbanzos durante la noche en agua fría con sal. Al día siguiente, escúrrelos y enjuágalos bien.
Paso 2: Cocinar el botillo del Bierzo
Coloca el botillo en una olla grande con agua fría y añade las hojas de laurel, los dientes de ajo, sal y pimienta. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego para cocinar a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos.
Paso 3: Preparación de los garbanzos con verduras
En una sartén con aceite de oliva, sofríe la cebolla picada, las zanahorias en rodajas y las patatas en cubos. Agrega los garbanzos escurridos y saltea por unos minutos. Espolvorea con pimentón y mezcla bien.
Paso 4: Combinación de ingredientes
Cuando el botillo esté cocido, retíralo de la olla, córtalo en rodajas y añádelo a la sartén con los garbanzos y las verduras. Agrega un poco de caldo de carne o agua y deja cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos.
Paso 5: Servir y disfrutar
Una vez que todos los ingredientes se hayan fusionado y los garbanzos estén tiernos, retira del fuego. Sirve el Botillo del Bierzo con garbanzos bien caliente en platos hondos y acompáñalo con un buen vino tinto de la región.
El Botillo del Bierzo con garbanzos es una delicia culinaria que combina la tradición y el sabor en un solo plato. La mezcla de sabores intensos del botillo con la suavidad de los garbanzos y las verduras crea una experiencia gastronómica única que vale la pena probar.
¿Se puede congelar el Botillo del Bierzo con garbanzos?
Sí, puedes congelar las porciones sobrantes en un recipiente hermético para disfrutar más adelante. Asegúrate de descongelar adecuadamente antes de recalentar.
¿Cuál es el maridaje ideal para este plato?
Un vino tinto de la región de El Bierzo complementará perfectamente los sabores del Botillo del Bierzo con garbanzos. También puedes optar por un vino mencía para realzar la experiencia gastronómica.