La ternera en salsa es un plato clásico y reconfortante que se presta perfectamente a la rapidez y comodidad de la olla express. Con la técnica adecuada, puedes lograr una carne tierna y llena de sabor en mucho menos tiempo del que imaginas. Acompañado de una deliciosa salsa, este platillo seguramente se convertirá en uno de tus favoritos.
Cómo elegir la mejor carne de ternera
Antes de comenzar a cocinar, es fundamental seleccionar la carne adecuada. Busca cortes de ternera tiernos y marmoleados, como el solomillo o el lomo. Estos cortes garantizan una textura suave y jugosa, perfecta para absorber los sabores de la salsa.
Preparación de ingredientes
Una vez tengas la carne, asegúrate de cortarla en trozos uniformes para que se cocinen de manera homogénea en la olla express. Además, prepara una base de verduras como cebolla, zanahoria y pimiento para aportar aún más sabor al plato.
Sellado de la carne
El primer paso en la preparación de la ternera en salsa es sellar la carne. Calienta la olla express y dora los trozos de ternera por todos lados. Este proceso sellará los jugos en su interior, garantizando una carne más jugosa al final de la cocción.
Secreto de una buena salsa
La salsa es el alma de este platillo. Utiliza caldo de carne, vino tinto, tomate triturado y especias como tomillo y laurel para crear una salsa rica y aromática que realce el sabor de la ternera.
Cocción a presión
Una vez tengas la carne sellada y la salsa lista, es momento de combinar ambos elementos en la olla express. Cierra la tapa y cocina a presión durante unos 30 minutos, dependiendo de la ternura deseada de la carne.
¿Por qué usar una olla express?
La olla express permite reducir significativamente el tiempo de cocción en comparación con métodos tradicionales, sin sacrificar sabor o textura. Además, conserva los nutrientes de los alimentos y realza los sabores de los ingredientes.
Consejos finales para un plato perfecto
No olvides rectificar la sazón al final de la cocción y ajustarla a tu gusto personal. Acompaña tu ternera en salsa con un puré de patatas cremoso o unas patatas asadas para disfrutar de una combinación perfecta de sabores y texturas.
¿Puedo sustituir la ternera por otra carne?
Sí, puedes adaptar esta receta usando pollo, cerdo o incluso setas para crear una versión diferente pero igualmente deliciosa del plato.
¿Cuál es la mejor forma de almacenar las sobras?
Para almacenar las sobras de ternera en salsa, asegúrate de guardarlas en un recipiente hermético en el refrigerador por un máximo de 3 días. Puedes recalentarlas suavemente en la olla express para mantener su jugosidad.