El cocido madrileño es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía española, específicamente de la región de Madrid. Con una mezcla de sabores y tradición, este guiso se ha convertido en un clásico que conquista paladares. En esta receta, aprenderemos a preparar un delicioso cocido madrileño sin necesidad de utilizar una olla express, utilizando métodos tradicionales que realzarán aún más su sabor.
Descubre cómo disfrutar de todo el sabor de esta receta sin la necesidad de una olla express.
Ingredientes
Para preparar un exquisito cocido madrileño necesitarás los siguientes ingredientes:
- Garbanzos
- Carne de ternera
- Jamón
- Chorizo
- Morcilla
- Panceta
- Patatas
- Repollo
- Zanahorias
- Cebolla
- Ajos
- Pimentón
- Laurel
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Paso 1: Preparación de los Ingredientes
Lava bien los garbanzos y ponlos en remojo la noche anterior. Corta la carne en trozos medianos, el jamón, el chorizo y la morcilla en rodajas, y la panceta en tiras. Pela las patatas y córtalas en dados, pica la cebolla y los ajos, y corta las zanahorias en rodajas.
Paso 2: Cocinar el Cocido
En una olla grande, añade un chorrito de aceite de oliva y rehoga la cebolla y los ajos. Agrega el pimentón y mezcla bien. Añade la carne, el jamón, el chorizo, la morcilla y la panceta, y deja dorar.
Paso 2.1: Añadir los Garbanzos
Agrega los garbanzos escurridos y cubre con agua. Añade las zanahorias, las patatas, el repollo y las hojas de laurel. Salpimienta al gusto y deja cocinar a fuego lento hasta que todo esté tierno y bien cocido.
Consejos Adicionales
Para intensificar el sabor del cocido madrileño, puedes añadir un hueso de jamón o de caña a la cocción. También puedes jugar con las especias y hierbas aromáticas, como el tomillo o el romero, para darle un toque personal al plato.
¿Puedo sustituir algún ingrediente en la receta del cocido madrileño?
Sí, puedes adaptar la receta según tus gustos o restricciones alimentarias. Por ejemplo, si prefieres evitar la carne de cerdo, puedes prescindir de la morcilla o el chorizo y añadir más verduras.
¿Cuál es la mejor forma de servir el cocido madrileño?
El cocido madrileño se sirve tradicionalmente en dos vuelcos: primero los garbanzos y la sopa, y luego la carne y las verduras. Puedes acompañarlo con un poco de salsa de tomate o mostaza.