Arroz con almejas y gambas es una receta tradicional de la gastronomía española que combina mariscos con arroz en una mezcla sabrosa y reconfortante. El reconocido chef Karlos Arguiñano ha popularizado su propia versión de este plato, aportando su toque personal y único a esta deliciosa preparación.
Los ingredientes imprescindibles para el arroz con almejas y gambas
Para preparar el arroz con almejas y gambas al estilo Karlos Arguiñano, necesitarás ingredientes de calidad que realcen el sabor de este plato tradicional español. Asegúrate de contar con: arroz bomba, almejas frescas, gambas grandes, cebolla, ajo, pimiento verde, tomate triturado, caldo de pescado, vino blanco, aceite de oliva virgen extra, sal y perejil fresco.
Pasos para preparar el arroz con almejas y gambas a la manera de Karlos Arguiñano
1. En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla, el ajo y el pimiento verde finamente picados. Sofríe hasta que estén dorados.
Cómo cocinar las almejas y las gambas
2. Limpia las almejas con agua fría para eliminar la arena y déjalas reposar en agua con sal durante unos minutos. En otra sartén, saltea las gambas con un poco de aceite hasta que estén rosadas; luego resérvalas.
El secreto de un buen caldo para el arroz con almejas y gambas
3. En la cazuela donde has dorado las verduras, añade el tomate triturado y cocina a fuego medio hasta que se evapore el líquido. Agrega el arroz y remueve bien para que se impregne de los sabores.
La cocción perfecta del arroz con almejas y gambas
4. Incorpora el caldo de pescado caliente poco a poco, sin dejar de remover, hasta cubrir el arroz. Deja cocer a fuego medio durante 15 minutos aproximadamente, removiendo de vez en cuando.
El toque final de Karlos Arguiñano para el arroz con almejas y gambas
5. Cuando el arroz esté casi listo, añade las almejas y continúa la cocción hasta que se abran. Incorpora las gambas reservadas y un chorrito de vino blanco. Rectifica la sal y deja reposar unos minutos antes de servir.
El arte de presentar el arroz con almejas y gambas a la mesa
Sirve el arroz con almejas y gambas bien caliente, espolvoreado con perejil fresco picado, y disfruta de un plato lleno de sabor y tradición culinaria.
¿Puedo sustituir las almejas por otro tipo de mariscos?
Si prefieres variar los mariscos en esta receta, puedes usar mejillones o incluso calamares para darle un toque diferente al plato, siempre manteniendo el sabor del mar que lo caracteriza.
¿Se puede congelar el arroz con almejas y gambas para consumir en otro momento?
Aunque es mejor disfrutarlo recién hecho, puedes congelar porciones individuales en recipientes herméticos para conservar el sabor y la textura. Al descongelar, calienta lentamente en una cazuela a fuego bajo para evitar que el arroz se endurezca.
¡Esperamos que esta receta de arroz con almejas y gambas al estilo Karlos Arguiñano haya despertado tu apetito y tu curiosidad por la gastronomía española! ¡Buen provecho! 🍽️