Los chipirones en su tinta son un plato clásico de la gastronomía vasca que destaca por su sabor intenso y delicioso. La combinación de tiernos chipirones en su propia tinta crean una experiencia culinaria única que ha conquistado paladares de todo el mundo. En esta receta, te enseñaremos paso a paso cómo preparar estos exquisitos chipirones al estilo vasco para que puedas disfrutar de una explosión de sabores en cada bocado.
Ingredientes para la receta de chipirones en su tinta
Lo primero que necesitas para preparar esta delicia vasca son los ingredientes. Asegúrate de contar con:
Para los chipirones:
- 500g de chipirones frescos
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 vaso de vino blanco
- Sal y pimienta al gusto
Para la tinta:
- Las bolsitas de tinta de los propios chipirones
- 1 cucharada de harina
- Caldo de pescado
Pasos para preparar los chipirones en su tinta a la vasca
Paso 1: Preparación de los chipirones
Para comenzar, limpia cuidadosamente los chipirones quitando la piel y las vísceras. Luego, córtalos en rodajas no muy gruesas y reserva las bolsitas de tinta.
Paso 2: Sofrito de verduras
Pica finamente la cebolla, el ajo y el pimiento verde. En una sartén con un poco de aceite, sofríe las verduras hasta que estén doradas.
Paso 3: Cocción de los chipirones
Añade los chipirones a la sartén y cocínalos a fuego medio durante unos minutos hasta que estén ligeramente dorados. Incorpora el vaso de vino blanco y deja que se evapore el alcohol.
Paso 4: Preparación de la tinta
En un recipiente aparte, mezcla las bolsitas de tinta con la harina y un poco de caldo de pescado. Remueve bien hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso 5: Cocinar a fuego lento
Agrega la mezcla de tinta a la sartén con los chipirones y deja que se cocine a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos. Remueve de vez en cuando para que no se pegue.
¡Listo para disfrutar de los chipirones en su tinta!
Una vez que la salsa haya espesado y los chipirones estén tiernos, retira del fuego y deja reposar unos minutos antes de servir. Puedes acompañar este plato con arroz blanco o unas patatas cocidas para una experiencia gastronómica completa.
¿Puedo usar chipirones congelados para esta receta?
Si no consigues chipirones frescos, puedes utilizar chipirones congelados. Asegúrate de descongelarlos completamente antes de cocinarlos para que mantengan su textura y sabor.
¿Se puede congelar el plato una vez preparado?
Sí, puedes congelar los chipirones en su tinta. Guarda el plato en un recipiente hermético y consúmelo dentro de los próximos 3 meses para conservar su frescura.
¿Qué vino recomiendas para cocinar los chipirones?
Para esta receta, te recomendamos utilizar un vino blanco seco que aporte un toque de acidez y frescura al plato. Un vino de la región de la Rioja o Rías Baixas será ideal.