Los calamares encebollados receta de la abuela son un plato clásico de la cocina tradicional que evoca recuerdos de hogar y calidez. La receta ha sido transmitida de generación en generación, conservando su sabor auténtico y reconfortante. En este artículo, te guiaré paso a paso para que puedas preparar estos deliciosos calamares encebollados siguiendo los secretos de la abuela.
Ingredientes para los calamares encebollados
Para comenzar a preparar los calamares encebollados al estilo de la abuela, necesitarás reunir los siguientes ingredientes:
Para los calamares:
- 1 kg de calamares frescos
- 2 cebollas grandes
- 3 dientes de ajo
- Tomate triturado
- Pimienta
- Sal
- Aceite de oliva
Para la salsa de los calamares encebollados:
- Vino blanco
- Caldo de pescado casero
- Harina de trigo
- Perejil fresco
Preparación de los calamares encebollados
Una vez que tengas todos los ingredientes listos, es hora de poner manos a la obra para cocinar estos exquisitos calamares encebollados siguiendo la receta de la abuela:
Paso 1: Limpieza de los calamares
Antes de comenzar a cocinar, asegúrate de limpiar bien los calamares. Retira la piel y las vísceras, así como la pluma que puedan contener en su interior. Lava los calamares con agua fría y córtalos en anillos no muy gruesos.
Paso 2: Preparación de la salsa
En una sartén grande, sofríe las cebollas cortadas en juliana y los dientes de ajo picados en aceite de oliva hasta que estén dorados. Añade el tomate triturado, la pimienta y la sal al gusto. Deja cocinar a fuego lento hasta que los ingredientes se hayan integrado.
Pregunta de reflexión:
¿Qué recuerdos te evoca el aroma de las cebollas y el ajo sofriéndose lentamente en la cocina?
Paso 3: Incorporación de los calamares
Agrega los calamares limpios a la sartén y remueve con cuidado para que se impregnen de la salsa. Deja cocinar a fuego medio durante unos minutos, removiendo de vez en cuando para que se cocinen de manera pareja.
Consejos adicionales de la abuela
Según la sabiduría culinaria de la abuela, para que los calamares encebollados queden aún más sabrosos, puedes añadir un poco de vino blanco y caldo de pescado a la preparación. Esto aportará un extra de sabor y jugosidad a tu plato.
Servir y disfrutar
Al cabo de unos minutos, los calamares estarán listos para servir. Espolvoréales perejil fresco picado por encima para darles un toque de frescura. Acompaña los calamares encebollados con arroz blanco cocido y disfruta de este manjar lleno de historia y tradición.
¿Se pueden utilizar calamares congelados en esta receta?
Sí, puedes usar calamares congelados si no consigues calamares frescos. Asegúrate de descongelarlos completamente y escurrir el exceso de líquido antes de incorporarlos a la preparación.
¿Cuánto tiempo se deben cocinar los calamares?
Los calamares no necesitan mucho tiempo de cocción, ya que tienden a volverse gomosos si se cocinan en exceso. En general, bastan unos minutos a fuego medio para que estén en su punto.
¿Qué maridaje recomendarías para este plato?
Una buena opción de maridaje para los calamares encebollados es un vino blanco seco, que realzará los sabores del plato sin opacarlos. También puedes optar por un vino rosado fresco como alternativa.