Las carrilleras de cerdo al Pedro Ximénez en olla express: un plato exquisito que deleitará tu paladar con su combinación de sabores intensos y textura tierna.
Preparación de las carrilleras de cerdo al Pedro Ximénez
Las carrilleras de cerdo al Pedro Ximénez en olla express son una receta sencilla de preparar, pero que requiere un poco de tiempo y paciencia para lograr el resultado perfecto. Para comenzar, asegúrate de tener todos los ingredientes listos y a mano.
Ingredientes necesarios
Los ingredientes esenciales para esta receta incluyen carrilleras de cerdo, Pedro Ximénez, cebolla, zanahoria, ajo, laurel, pimienta, sal y aceite de oliva virgen extra.
Paso a paso para cocinar las carrilleras
Paso 1: Preparación de las carrilleras
Antes de comenzar a cocinar las carrilleras de cerdo, es importante asegurarse de que estén limpias y sin exceso de grasa. Puedes pedirle a tu carnicero que las prepare para ti o limpiarlas en casa.
Paso 2: Sofreír los ingredientes base
En una olla express, calienta un poco de aceite de oliva virgen extra y añade la cebolla, la zanahoria, el ajo y el laurel. Sofríe los ingredientes hasta que estén dorados y suelten su aroma.
Paso 3: Dorar las carrilleras
Agrega las carrilleras de cerdo a la olla y dóralas por todos lados. El objetivo es sellar la carne para que conserve todos sus jugos y sabores durante la cocción a presión.
Paso 4: Deglasear con Pedro Ximénez
Cuando las carrilleras estén doradas, añade el Pedro Ximénez a la olla para deglasearla, raspando el fondo para recoger los sabores concentrados de la carne y las verduras.
Cocción a presión y tiempo de cocción
Paso 1: Cerrar la olla express
Una vez que hayas deglaseado la olla, ciérrala herméticamente y lleva la preparación a presión. Asegúrate de seguir las instrucciones de tu olla express para un uso seguro y eficiente.
Paso 2: Tiempo de cocción
Deja cocinar las carrilleras de cerdo al Pedro Ximénez en la olla express durante aproximadamente 30 minutos, o el tiempo recomendado para que la carne quede tierna y jugosa.
Servir y disfrutar
Paso 1: Retirar las carrilleras y reducir la salsa
Una vez transcurrido el tiempo de cocción, retira las carrilleras de la olla y deja reducir la salsa a fuego medio hasta que adquiera la consistencia deseada.
Paso 2: Emplatar y servir
Coloca las carrilleras de cerdo en un plato y salsea generosamente con la reducción de Pedro Ximénez. Acompaña este delicioso plato con una guarnición de tu elección y disfruta de su exquisito sabor.
¿Se pueden usar otros cortes de carne en esta receta?
Sí, aunque las carrilleras de cerdo son ideales por su terneza y sabor, puedes experimentar con otros cortes de carne como el cordero o la ternera para variar la receta.
¿Qué vinos maridan bien con las carrilleras de cerdo al Pedro Ximénez?
Los vinos tintos con cuerpo y notas frutales suelen ser una excelente elección para maridar con este plato, especialmente aquellos con matices a frutos negros o compota.