¿Estás buscando acortar el tiempo de cocción de tu cordero?
Si eres amante de la cocina y deseas disfrutar de un delicioso cordero en menos tiempo del convencional, la olla a presión es tu mejor aliado. En este artículo, te guiaremos paso a paso para lograr un resultado perfecto en cada preparación.
Cómo Elegir el Mejor Corte de Cordero para Cocinar a Presión
Lo primero que debes considerar es seleccionar un corte de cordero adecuado para la cocción a presión. Cortes como la pierna o el paletilllo suelen ser ideales, ya que suelen quedar muy tiernos al aplicar este método de cocción.
Consejo:
Busca cortes con una buena cantidad de grasa marmoleada, ya que esto ayudará a mantener la jugosidad y el sabor del cordero durante la cocción bajo presión.
Preparativos Antes de Cocinar el Cordero
Una vez tengas el corte de cordero seleccionado, es importante prepararlo adecuadamente antes de comenzar la cocción. Lava la carne y sécala con papel de cocina para garantizar una cocción óptima.
Marinado:
Si deseas potenciar el sabor del cordero, considera marinarlo previamente con hierbas frescas, especias y un poco de aceite de oliva. Deja reposar la carne en el adobo durante al menos una hora para que los sabores se integren por completo.
Pasos para Cocinar el Cordero en Olla a Presión
Paso 1: Sellado de la Carne
Calienta la olla a presión y añade un poco de aceite. Sellla la carne por todos los lados hasta que adquiera un tono dorado. Este paso es clave para mantener los jugos en el cordero durante la cocción a presión.
Paso 2: Aromatización
Agrega cebolla, ajo, zanahorias y cualquier otra verdura que desees para aromatizar el plato. Estos ingredientes agregarán profundidad de sabor al cordero mientras se cocina a presión.
Tip:
Si te gusta un toque picante, no dudes en añadir una pizca de chile o pimienta de cayena a la olla.
Paso 3: Agregar Líquido y Cocción
Vierte caldo de carne, vino o agua en la olla para crear vapor y presión interna. Asegúrate de seguir las instrucciones de tu olla a presión en cuanto a la cantidad de líquido requerida. Una vez cerrada la olla, cocina el cordero durante el tiempo recomendado para el tipo de corte que estás utilizando.
Consideraciones Importantes Durante la Cocción a Presión
Tiempo de Cocción:
Es crucial respetar el tiempo de cocción indicado para cada corte de cordero. La presión permite ablandar la carne en menos tiempo, pero es importante no excederse para evitar que la carne se vuelva fibrosa.
Despresurización:
Una vez finalizado el tiempo de cocción, libera la presión de la olla de forma segura siguiendo las instrucciones del fabricante. Dejar que la olla pierda presión de forma natural ayudará a que el cordero se termine de cocinar suavemente.
¿Puedo agregar condimentos adicionales durante la cocción?
Sí, puedes ajustar los condimentos según tus preferencias. Añadir hierbas frescas o especias en el líquido de cocción realzará el sabor del cordero.
¿Se puede cocinar cordero con hueso en la olla a presión?
Sí, puedes cocinar cordero con hueso en la olla a presión. El hueso agregará sabor al caldo de cocción y la carne quedará aún más jugosa.